Étiquette : Gourmand

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Coco White Russian

Voici un petit cocktail très sympa à base de café (enfin de liqueur de café) qui fera un malheur ce soir pour la St Sylvestre après 2 coupettes de champagne! En plus il est vegan compatible 😉

Matériel: Un verre « old fashion »

Ingrédients: 4cl de Vodka, 4cl de liqueur de café (type Kahlua ou maison selon ma petite recette ici), 5cl de lait de coco

  1. Réalisez la recette directement dans le verre (très froid de préférence)
  2. Versez la liqueur de café sur un lit de glaçons
  3. Ajouter le lait de coco
  4. Puis la vodka
  5. Servir avec un bâtonnet mélangeur
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Dessert Canaille

Dessert Café Canaille

Aujourd’hui on change un peu nos habitudes car cette recette n’est pas à base de café… Toutefois ce dessert gourmand accompagnera à merveille votre petit café de fin de repas.
Le dessert Canaille est une recette gentiment offerte par l’équipe du Café Canaille à Venelles, une adresse très sympa que je vous recommande si vous ne connaissez pas encore.

Matériel: Rien, sinon un siphon pour la chantilly (ou une bombe).

Ingrédients: (pour 4 parts) Deux bananes, un cookie en brisure, du Nutella, de la crème Chantilly, du topping caramel au beurre salé, 20g de noisettes concassées et du (bon) cacao en poudre.

  1. Dans quatre bols insérer une cuillère à soupe de brisure de cookies, puis une demi banane coupée en rondelles.
  2. Ajouter une belle cuillère à soupe de Nutella, puis garnir de crème chantilly.
  3. Strier avec le coulis de caramel au beurre salé, agrémenter de noisettes concassées, et finir la déco en saupoudrant de cacao.

Un dessert simple, mais très efficace!
Bonne dégustation.

 

 

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White Moka

latte moka blanc

Bien connu des gourmands, le café Moka (ou Mocha) est un latte délicieux sur base de café, lait, chocolat et chantilly. Le white moka est la variante au chocolat blanc que j’affectionne tout particulièrement.

Matériel: Machine expresso, Nespresso ou Aeropress, une casserole ou un pichet à lait, éventuellement un siphon à chantilly, et bien sûr une grande tasse (en verre de préférence).

Ingrédients: Un expresso, une barre de chocolat blanc (ou du coulis et quelques copeaux), du coulis chocolat (classique), 26cl de lait, un peu de crème fraîche et de la crème fouettée (ou chantilly, mais la recette est déjà bien sucrée).

  1. Couper un carreau de chocolat blanc en copeaux, et faire fondre le reste de la barre avec 1cl de lait et une noisette de crème fraîche pour réaliser un coulis.
  2. Couler un expresso (ou réaliser un café Aeropress court et intense) dans une tasse à part, et faire chauffer le lait dans la casserole ou le pichet (attention de ne pas cuire le lait).
  3. Réchauffer la grande tasse en verre et y mettre le coulis de chocolat blanc.
  4. Ajouter l’expresso puis le lait chaud.
  5. Compléter avec la crème fouettée (ou la crème chantilly).
  6. Décorer généreusement avec le coulis de chocolat et les copeaux de chocolat blanc.

Vous m’en direz des nouvelles, bonne dégustation!

 

 

 

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Café brésilien

Café brésilien

Connaissez-vous le café brésilien? C’est un petit cocktail gourmand à base de café pour se réchauffer l’hiver au coin du feu… ou à siroter l’été sur la plage d’Ipanema!

Le matériel: Il vous faudra une machine expresso ou Nespresso, un grand verre, une grande tasse en verre ou un bocal en verre comme sur la photo.

Les ingrédients: Un double expresso (légèrement allongé), 2cl de Cognac (ou de Brandy de pomme), 3cl de Grand-Marnier, 3cl de liqueur de café (voir ma recette de liqueur de café maison ici), de la crème fouettée ou de la crème chantilly, et des grains de café / du cacao amer pour la déco.

  1. Versez le Cognac dans le grand verre.
  2. (Facultatif) Faites chauffer le verre à l’aide du brûleur de votre gazinière, puis en penchant un peu le verre, faites entrer la flamme dans le verre pour faire flamber le Cognac.
  3. Ajoutez le Grand-Marnier et la liqueur de café, puis versez le café chaud. Pour la forme je préconise naturellement d’utiliser un café du Brésil…
  4. Compléter par la crème fouettée ou la crème chantilly, et garnir de quelques grains de café ou de cacao.

Vous pouvez sophistiquer la présentation de votre café brésilien en entourant le verre d’une serviette de tissu fermée d’un nœud.

Régalez-vous, mais ce breuvage est à consommer avec modération car il y a tout de même plus d’alcool que de café !

 

 

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Cappuccino

Cappuccino

Voici ma petite recette du Cappuccino, un grand classique, voire le café latte le plus connu.

Le matériel: Vous aurez besoin d’une grande tasse à café (en verre par exemple), d’une machine expresso, Nespresso, ou d’une Aeropress, d’un pichet à lait en inox (prévoir plus grand que nécessaire), d’une spatule ou d’une cuillère, ainsi que de la buse vapeur de votre machine ou d’un mousseur à lait.
Les ingrédients: 1 expresso intense (l’idéal est un ristretto simple ou double, mais c’est selon votre goût), 160ml de lait à température ambiante (entier ou demi-écrémé), une cuillère de cacao amer en poudre pour la déco. Il est aussi possible, et même conseillé, d’agrémenter son cappuccino avec du sirop « gourmand » type Monin (Caramel, Vanille, Noisette, Pain d’épices, Chocolat Cookie, Nougat…).

  1. Couler un expresso serré dans le verre (ou la grande tasse). 
  2. À l’aide de la buse vapeur ou du mousseur, faire mousser le lait au maximum dans le pichet en inox (le volume doit doubler et la mousse doit être épaisse). Attention de ne trop insister au risque de cuire le lait. 
  3. Verser le lait chaud sur l’expresso, puis ajouter la mousse en quantité.
  4. Agrémenter de votre sirop gourmand le cas échéant, et saupoudrer du cacao amer. Cappuccino

    Régalez-vous, le Cappuccino est un grand classique, mais bien réalisé c’est un délice!